イシモチ（グチ）について
| 分類 | スズキ目、ニベ科、シログチ属。 頭のなかにあって耳のような働きをする「耳石」が非常に大きいため、「イシモチ」の名がついたとされる。 |
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| 形態・特徴 | 大きさ一般的に釣れるのは20～40cmクラス。50～60cmに成長するものもいる。釣期ほぼ周年釣れる。投げ釣りでは6～11月、沖釣りでは12月から翌年の3月ごろまでがハイシーズン。棲んでいる場所水深20～100m前後の、沿岸部の砂泥地に生息する。生活史浅海の砂泥底に群れを作り、多毛類や甲殻類などを食べている。 産卵は梅雨のころに行なわれる。特徴釣り上げると「グーグー」と音を出すが、鳴いているのではなく、浮き袋を振動させている音である。 主な釣り方投げ釣りの場合は、テンビンを使ったドウヅキ仕掛けでねらう。エサはアオイソメがメインで、サンマの切り身を使う地方もある。美味しい食べ方味の評価は低いことも多いが、釣ってからきちんと処理をしておけば刺身でも美味い。一般的な調理法は塩焼き、干物など。 |
| 分布 | 東北以南、東シナ海。黄海、渤海、インド・太平洋域。 |
| 生息環境 | 水深20メートル〜140メートルの砂泥地。 |
| 食性 | 内湾などの砂泥地のやや沖合に生息し、砂泥地にいる環形動物や甲殻類などをエサとする。 |
| その他 | 以西底曳き網で大量に水揚げされていたもの。練り製品の原材料として重要で、小田原で蒲鉾がさかんに作られるようになったのも、九州で水揚げされるシログチのためだとも言われている。 鮮魚としても人気がある。関東では塩焼き用の魚として用いられ、韓国ではごま油で焼いて食べる。 スーパーなどでも比較的よく並んでいる。魚屋では定番魚。 主な産地 長崎県、愛媛県、香川県など |
食べ方、料理法：ぼうずこんにゃくの市場魚貝類図鑑